Zutaten für 4 Portionen 

1 Handvoll Petersilie (gehackt)
2 mittelgroße(s) Schalotte(n) (klein, gehackt)
2 mittelgroße(s) Zitrone(n) (Bio, frisch gerieben - nur die Schale verwenden)
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
100 ml Olivenöl
400 g Cherrytomate(n) (geviertelt)
 

Zubereitung 

Alles in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank – ist aber wohl schon vorher aufgegessen.