Zutaten für 4 Portionen 

1 großes Bund glatte Petersilie
1 Schuss Apfelsüße
1 Spritzer frische Zitrone oder etwas Abrieb einer Zitrone
5-6 EL gutes Olivenöl
aus der Mühle: frisch gemahlener Pfeffer
eine gute Prise Salz
eine Hand voll Walnüsse

Zubereitung 

Petersilie waschen, trocken tupfen und die Stiele abschneiden. Die Petersilie mit Salz, Öl, Apfelsüße, Zitronensaft und den Nüssen mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit etwas Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.