Zutaten

½ Bund Petersilie
1 Ei
1 L Wasser
1 Stück Zwiebel (gehackt)
4 Stk. Paprika (groß, grün)
50 g Reis
150 g Faschiertes (gemischt)
Öl od Fett
Tomaten (passiert)

Zubereitung 

Für Gefüllte Paprika die Paprika waschen, Deckel abschneiden (nicht wegschmeissen) und aushöhlen. Die Paprika 20 min in heißem Wasser ziehen lassen.

Die gehackten Zwiebel mit der Petersilie in heißem Fett anrösten. Den vorbereiteten Reis dünsten und mit dem Faschierten und dem Ei vermischen. Die Masse salzen und mit den Zwiebel und der Petersilie vermischen.

Die Masse in die Paprikaschoten füllen. Deckel auf die Schoten setzen, mit einem Zahnstocher befestigen und in eine feuerfeste Form legen.

Gefüllte Paprika mit Tomatensauce übergießen und 45 min im vorgeheizten Backrohr bei 180° dünsten lassen.