Zutaten für 4 Portionen 

1 KL Mehl (glatt)
2-3 EL Öl
80 g Zwiebeln
100 g Essiggurkerl
100 g Sauerrahm
120 g Champignons
200 ml Fond (braun, oder Rindsuppe)
600 g Rindslungenbraten (die Spitze des Filets)
Paprikapukver (edelsüß)
Pfeffer (aus der Mühle)
Salz

Zubereitung 

Für Boeuf Stroganoff zunächst den Lungenbraten in etwa 7 mm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebeln fein hacken, Champignons in Scheiben und Gurkerl in feine Streifen schneiden.

Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rasch von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.

Nun die Zwiebeln im verbliebenen Fett anschwitzen, Champignons beigeben und durchrösten. Mit Fond oder Suppe ablöschen und aufkochen lassen.
Den Sauerrahm mit Paprikapulver sowie Mehl glatt verrühren und zügig in die Sauce einrühren. Gurkerl beigeben und nochmals kurz durchkochen.

Die Filetspitzen wieder untermengen und nur noch kurz ziehen, aber keinesfalls mehr aufkochen lassen.
Das Boeuf Stroganoff kann nun in vorgewärmten Tellern angerichtet werden.