Zutaten für 4 Portionen 

1 EL Vanillezucker 

1 Prise(n) Salz

4      Eigelb
4      Eiweiß

50 g     Butter

50 g     Rosinen, in Rum eingelegt

50 g     Zucker

30 g     Zucker, zum Karamellisieren  

130 g Mehl
250 ml Milch
 

Zubereitung 

Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz mit Schneebesen glatt verrühren, Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen, unter den Teig heben.
Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Masse eingießen, Rosinen darüber streuen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 200° 15 Minuten backen, danach in Viertel teilen. Wenden und 10 Minuten fertig backen.
In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.
Mit Staubzucker bestreut anrichten, dazu Pflaumenkompott servieren.