Zutaten für 4 Portionen 

Für die Fleischbällchen mit Knoblauch-Quark:

1 TL ALPENLÄNDER® Jodsalz

2 EL gehackte Petersilie

2 kl. Knoblauchzehen

2 kl. Zwiebeln

5 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra

200 g MILFINA® Kräuter- /Zazikiquark, Sorte: Zaziki

500 g Rinderhackfleisch
etwas LE GUSTO® Paprika, edelsüß

etwas LE GUSTO® Pfeffer, weiß
etwas Zimt

Für die Sigara Börek mit Käse:

1 BIO Ei

1.5 EL gehackte Petersilie

100 g DEVINOS® Käse in Salzlake, Sorte: Classic
150 g frischer Blätterteig (oder Dürüm-Fladen, siehe Rezept)

ALIO® Backpapier

etwas LE GUSTO® Paprika, edelsüß

etwas LE GUSTO® Pfeffer, weiß

Für die Dürüm-Fladen:

0.5 TL ALPENLÄNDER® Jodsalz
8 EL MILFINA® Frischmilch, 1,5 %
8 EL Wasser
250 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405

Für den Tomaten-Gurkensalat:
 

1 EL Zitronensaft

1 große rote Zwiebel

1 Prise ALPENLÄNDER® Jodsalz
1 Prise LE GUSTO® Pfeffer

1 Salatgurke

2 EL gehackte Petersilie
3 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra

3 mittelgroße Strauchtomaten

Für den weißen Bohnensalat:
 

1 EL Zitronensaft
1 Prise ALPENLÄNDER® Jodsalz
1 Prise LE GUSTO® Pfeffer
1 rote Zwiebel 

2 EL Petersilie

2 kl. Tomaten

3 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra

200 g weiße getrocknete Bohnen
500 ml LE GUSTO® Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse

Weichkäse, Oliven-Peperoni:
 

150 g WONNEMEYER® Antipasti Peperoni-Mix

200 g DEVINOS® Käse in Salzlake, Sorte: Classic

Zubereitung 

Fleischbällchen mit Knoblauch-Quark:

Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie und Gewürze mit den Händen gut verkneten und zu kleineren Bällchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen anbraten, bei kleinerer Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. Bällchen mit Zaziki-Quark anrichten.

Sigara Börek mit Käse:

Den Weichkäse auf einem Teller mit der Gabel zerdrücken, mit Petersilie und Gewürzen mischen.
 

Blätterteig in Quadrate schneiden, diese in 2 Dreiecke teilen und dünn ausrollen. Ei trennen. Die Teig-Enden mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Käsemischung auf die breite Seite der Teigplatten verteilen und in Zigarettenform zur Spitze hin aufrollen. Die Teig-Enden etwas zusammendrücken. Das Eigelb ebenfalls verquirlen und die fertigen Rollen damit bestreichen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
 

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) ca. 12–15 Minuten goldgelb backen.

Dürüm-Fladen:
 

Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Wasser und Milch erwärmen, nach und nach unter das Mehl kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Vier gleich große Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fladenbrot unter mehrmaligem Wenden ausbacken.

Tomaten-Gurkensalat:
 

Tomaten und Gurke waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden.
 

Öl, Zitronensaft und Gewürze mit einem kleinen Schneebesen aufschlagen und mit der Petersilie unter den Salat mischen, durchziehen lassen.

Weißer Bohnensalat:
 

Bohnen über Nacht in 1 Liter kaltem Wasser einweichen (entfällt bei vorbehandelten Bohnen, dann nach Packungsanweisung zubereiten). Abgießen, in einen Topf geben und mit einem ½ Liter Wasser und einem ½ Liter Brühe aufgießen. Bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen lassen, dann abgießen.
 

Tomaten waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl, Zitronensaft und Gewürze mit einem kleinen Schneebesen aufschlagen und mit den Tomaten, Zwiebeln und Petersilie unter die noch warmen Bohnen mischen, durchziehen lassen.

Weichkäse, Oliven-Peperoni:

Den Weichkäse in vier Stücke schneiden.
 

Peperoni in vier Portionen aufteilen.

Die einzelnen Vorspeisen auf 4 große Teller verteilen. Als Beilage servieren Sie Fladenbrot.