Zutaten für 4 Portionen 

0.5 TL Salz
1 Prise Chili
2 TL gehackte Petersilie

5 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
6 BIO Eier

200 g Kartoffeln, festkochend
250 g Chorizo

Zubereitung 

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen, dann abkühlen lassen. Die Kartoffeln und die Chorizo in Scheiben schneiden und in 1 EL heißem Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Eier, Salz, Chili und Petersilie gut verquirlen. In eine kleine Pfanne mit Öl jeweils ¼ der Eiermischung geben, Kartoffel- und Salamischeiben verteilen, mit Deckel bei mittlerer Hitze stocken lassen und warm stellen, bis alle 4 Portionen fertig gebacken sind.

Tipp:Dazu passt frischer Salat mit Oliven.