Zutaten für 2 Portionen 

½ Bund glatte Petersilie 
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl 
2 große Tomaten (ca. 200 g) 
2 kleine Knoblauchzehen 
2 kleine Zwiebeln (ca. 100 g)
200 ml trockener Weißwein oder weißer Traubensaft und etwas Zitronensaft 
250 g frische schwarze Bandnudeln 

375 g Tintenfischtuben (evtl. beim Fischhändler vorbestellen)
Pfeffer  
Salz
 

Zubereitung 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Tomaten entkernen und fein würfeln.

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Tintenfisch gut putzen, die Chitinplatten herausziehen und alle Häute gründlich entfernen. Anschließend die Tuben kalt abspülen, der Länge nach aufschneiden, trockentupfen und auf der Innenseite rautenförmig einritzen.

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Tintenfisch hineingeben und bei sehr starker Hitze kurz scharf anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.

Weißwein einrühren, Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Nudeln in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Bandnudeln und Petersilie in die Pfanne geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.