Zutaten für 4 Portionen 

1 Bund glatte Petersilie

1 Dose Sauerkraut, (400 g)

1 ½ Zwiebeln

2 El Tomatenmark 

3 El Öl

4 Wiener Würstchen, (300 g)

150 g Salzgurken

200 g Kasselerlachs

200 g saure Sahne

350 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

Pfeffer 

Salz 

Zucker

Zubereitung 

Sauerkraut abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Kasseler 2 cm groß würfeln. Gurken abtropfen lassen und in 1 cm große Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitdünsten. Sauerkraut, Kasseler und Gurken zugeben. 1,2 l heißes Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen.

Petersilie hacken. Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. 5-10 Min. darin erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt saure Sahne.

Tipp: Die Soljanka schmeckt am Besten, wenn man sie schon am Vortag kocht und am zweiten Tag aufwärmt.